Karışık fotoğraf |
|
malatya yeni camii
Yorumlar: 0 Mustafa Cambaz
|
|
|
|
topkapı sarayı- mutfaklar
topkapı sarayı- mutfaklar |
Açıklama: |
İkinci avlunun sağ tarafında Matbah-i Amire olarak adlandırlan imparatorluk mutfakları bulunuyor. Restorasyon çalışmaları devam eden bu kısma, uzun aralıklarla revak altlarına yerleştirilen Kiler-i Âmire, Has Mutfak ve Helvahâne kapılarıyla geçiliyor... Mutfakların ilk yapıları Fatih döneminde inşa edildi. Büyük bir yangında ciddi şekilde hasar gören binaları Mimar Sinan yeniden yaptı…
Yemek bir kültürdür ve büyük medeniyetlerin zengin mutfağı olur… Osmanlı Sarayı’nın mutfağı her dönemde Osmanlı zerafetinin ve zenginliğinin ifadesi oldu… Buraya imparatorluğun her yerinden yiyecekler gelirdi… Mısır’dan; pirinç, şeker, nohut, biber, tarçın ve karanfil, Eflak ve Boğdan’dan; koyun ve bal, İskenderiye Yolu’yla Hindistan’dan; baharatlar, Orhaneli ve Harmancık’tan; tavuk, İstanköy’den; limon, limon suyu, turunç ve kavun, Sakız Adası’ndan; turunç suyu, Kefe’den tereyağı… Sebze ve meyvelerse sarayın hasbahçelerinde yetiştirilirdi…
Matbah-ı Âmire büyüklüğündeki bir mutfağın Avrupa saraylarında benzeri yoktur… Geniş bir teşkilâtı olan bu mutfakta günde ortalama beş bin kişi için elli ilâ altmış çeşit yemek çıkardı… Ulûfe dağıtımında ve cülûs törenlerinde bu sayı on beş bin kişiyi bulurdu… Saraydaki yaklaşık on iki bin adetten oluşan çini porselen zenginliği de buradan kaynaklanıyor.
Padişahın yemeği Matbah-ı Amire’nin Has Mutfak bölümünde pişirilirdi. Mutfaklarla birlikte restore edilen Helvahâne ise saraydaki tatlıların, ilaçların ve macunların hazırlandığı yerdi… (05/ 05/ 2009) |
Kelimeler: |
|
Tarih: |
09.02.2010 17:25 |
Görüntülenme: |
2647 |
İndirilme: |
1 |
Oylama: |
0.00 (0
Oy(lar)) |
Dosya boyutu: |
90.6 KB |
Ekleyen: |
Mustafa Cambaz |
|
EXIF Info |
Yapım: |
NIKON CORPORATION |
Model: |
NIKON D200 |
Pozlama Süresi: |
1/320 |
Buşluk Verisi: |
F/9 |
ISO hızı: |
400 |
Oluşturma Tarihi: |
05.05.2009 16:40:25 |
Merkez Uzunluğu: |
24mm |
|
|
|