Kayıtlı kullanıcılar
Kullanıcı
Şifre

Beni hatırla


Karışık fotoğraf

mardin latifiye (abdüllatif) camii
mardin latifiye (abdüllatif) camii
Yorumlar: 0
Mustafa Cambaz

topkapı sarayı- mutfaklar
topkapı sarayı- mutfaklar

            

Önceki Fotoğraf:
topkapı sarayı- mutfaklar

 
 Sonraki Fotoğraf:
topkapı sarayı- mutfaklar


topkapı sarayı- mutfaklar
Açıklama: İkinci avlunun sağ tarafında Matbah-i Amire olarak adlandırlan imparatorluk mutfakları bulunuyor. Restorasyon çalışmaları devam eden bu kısma, uzun aralıklarla revak altlarına yerleştirilen Kiler-i Âmire, Has Mutfak ve Helvahâne kapılarıyla geçiliyor... Mutfakların ilk yapıları Fatih döneminde inşa edildi. Büyük bir yangında ciddi şekilde hasar gören binaları Mimar Sinan yeniden yaptı…
Yemek bir kültürdür ve büyük medeniyetlerin zengin mutfağı olur… Osmanlı Sarayı’nın mutfağı her dönemde Osmanlı zerafetinin ve zenginliğinin ifadesi oldu… Buraya imparatorluğun her yerinden yiyecekler gelirdi… Mısır’dan; pirinç, şeker, nohut, biber, tarçın ve karanfil, Eflak ve Boğdan’dan; koyun ve bal, İskenderiye Yolu’yla Hindistan’dan; baharatlar, Orhaneli ve Harmancık’tan; tavuk, İstanköy’den; limon, limon suyu, turunç ve kavun, Sakız Adası’ndan; turunç suyu, Kefe’den tereyağı… Sebze ve meyvelerse sarayın hasbahçelerinde yetiştirilirdi…
Matbah-ı Âmire büyüklüğündeki bir mutfağın Avrupa saraylarında benzeri yoktur… Geniş bir teşkilâtı olan bu mutfakta günde ortalama beş bin kişi için elli ilâ altmış çeşit yemek çıkardı… Ulûfe dağıtımında ve cülûs törenlerinde bu sayı on beş bin kişiyi bulurdu… Saraydaki yaklaşık on iki bin adetten oluşan çini porselen zenginliği de buradan kaynaklanıyor.
Padişahın yemeği Matbah-ı Amire’nin Has Mutfak bölümünde pişirilirdi. Mutfaklarla birlikte restore edilen Helvahâne ise saraydaki tatlıların, ilaçların ve macunların hazırlandığı yerdi… (12/ 05/ 2009)
Kelimeler:  
Tarih: 09.02.2010 17:28
Görüntülenme: 913
İndirilme: 0
Oylama: 0.00 (0 Oy(lar))
Dosya boyutu: 93.5 KB
Ekleyen: Mustafa Cambaz

EXIF Info
Yapım: NIKON CORPORATION
Model: NIKON D200
Pozlama Süresi: 1/350.00035000035
Buşluk Verisi: F/10
ISO hızı: 200
Oluşturma Tarihi: 12.05.2009 16:30:24
Merkez Uzunluğu: 34mm

Powered by DNAsoft